Sabe, cuando voy a un restaurante soy de los que suelo pedir carne.
Además me gusta pedirla en su punto. No tengo problema en confiar en el criterio del cocinero para que quede con el mejor sabor y textura.
Normalmente aciertan; aunque en ciertas ocasiones el punto del cocinero no coincide con el punto en el que alguno de mis compañeros de mesa o yo, hubiéramos deseado. Por eso, el buen camarero siempre pregunta a los comensales:
“¿En qué punto desea la carne?”
Con los jamones sin embargo esa posibilidad no existe. O mejor dicho no existía. Hasta hoy.
No a todo el mundo le gusta el jamón con la misma curación. Además no todo el mundo tiene las mismas pautas de consumo:
Por eso, ya puede elegir el punto de curación que le prefiera.
En su punto. Para consumir ya.
Un poco menos curado, para consumo lento.
Un poco más curado.
¿Tiene dudas de cuál es el más adecuado para su gusto o su ritmo de consumo?
No se preocupe, que aquí estamos para explicárselo:
- Si lo va a consumir ya. Justo cuando lo reciba, va a ir cortando a diario o cada dos o tres días y le gusta el producto en su punto, ni duro ni blando. Entonces puede elegir en su punto. Nosotros lo seleccionamos justo para empezar a cortar, en su punto.
- Si va a tardar en consumirlo. Va a cortar un poco cada fin de semana por que entre semana no tiene tiempo o por el motivo que sea lo va a tener guardado más de 4 días. Entonces su punto es poco por debajo de la curación.
- Si lo a consumir ya y lo que le gusta es una pieza que esté más curada, incluso un poco dura. Entonces su punto perfecto es un poco más curado.
*Si no sabe cual es el que más le conviene, le recomiendo que elija en su punto. Nosotros nos encargamos de selecciona una buena pieza, para que disfrute. Saber que curación es la que le gusta, requiere cortar varios jamones para ir viendo los matices de cada punto de curación.
Antes seleccionábamos las piezas siguiendo nuestro criterio, apartábamos a diario los jamones y paletas que estaban en su punto perfecto para que los clientes las disfrutaran en casa.
Pero ahora gracias a esta nueva opción, podemos seguimos los gustos del cliente, aunque nos retrasa un poco la preparación de pedidos, el resultado es muy positivo.
Quien haya probado un producto nuestro, sabe la importancia que le damos a la opinión y los gustos de cada cliente.
Si tiene dudas o quiere aportar su opinión sobre los puntos de curación. Puede enviarme un email a:
Así, uno a uno hacemos la selección por textura.