Épaule de Bellota 100% ibérique

C'est très simple. C'est le système que nous utilisons pour évaluer la qualité de nos pièces en fonction du millésime.

Nous n'utilisons volontairement pas de termes tels que appât ibérique pur nourri au gland ou appât de campagne. Ni les pourcentages de race dans nos jambons et nos épaules.

Notre maxime a toujours été de produire le meilleur jambon possible pour notre client.

La saveur, la qualité et la bonne attention ont toujours été au-dessus des standards et des normes. Comme je l'ai déjà dit, nos jambons artisanaux ne conviennent peut-être pas à tout le monde.

Vous pouvez essayer l'un de nos jambons et évaluer par vous-même si notre jambon ou notre épaule Signature est de la plus haute qualité. Dans le cas contraire, mon engagement est de restituer chaque euro que vous nous avez payé.

DOUBLE EX

C'est le jambon qui fera le bonheur des uns et des autres. Avec un rapport qualité-prix parfait. Issu de porcs de race pure élevés en liberté dans les pâturages. Avec une cure naturelle soignée de plus de 24 mois qui lui donne cette touche juste, délicate et subtile pour tous les goûts.

Parfait à consommer quotidiennement en famille.

TRIPES ÉQUIS

Pour les amateurs d'émotions fortes. Avec un affinage naturel prolongé qui lui confère une saveur profonde et intense. Comme la nature libre et pure dans laquelle ont été élevés les animaux dont sont issus ces quelques pièces.

GLAND DE JABUGO DOP 100% IBÉRIQUE

Il ne va pas plus loin que le jambon ibérique de bellota. Béni par les plus exigeants. Il mérite tous les sceaux et reconnaissances qui ont existé et seront obtenus.

Un luxe qu’il faut s’offrir au moins une fois dans sa vie.

Si vous souhaitez en savoir plus sur nos Triple et Double X. Cliquez ici.

A partir du moment où vous le recevez, vous disposez de 6 à 9 mois pour en profiter. Nous découpons le produit et le mettons immédiatement sous vide. De cette façon, il ne perd ni saveur ni arôme.

Conserver sa couleur et sa texture comme s'il était fraîchement coupé.

Si vous souhaitez faire un test, vous pouvez configurer un assortiment de coupes, à partir de 50€ vous pouvez essayer nos produits.

Autant qu’il vous faut et autant de temps qu’il vous faut pour essayer de le consommer. Il n'y a pas de limite de temps pour rendre un jambon.

Mon équipe se chargera de récupérer le morceau ou la tranche qui ne vous convient pas, vous n'avez à vous soucier de rien. Vous n’avez rien à payer non plus.

Nous ne voulons pas de clients insatisfaits et nous nous y conformons sans exception.

C'est réel et vous pouvez le vérifier quand vous le souhaitez.

Vous recevez la réponse à cette question avec la pièce. Chaque jambon et épaule est accompagné d'un petit livret où sont inscrits son millésime et ses recommandations pour le déguster. Il dispose également du service « assistant personnel ».

Je te mentirais si je te disais que c'est pareil. Il est clair que fraîchement coupé n’est pas la même chose qu’emballé sous vide.

Mais ce qui est vrai, c'est qu'au fil du temps, nous avons beaucoup amélioré les processus et chaque jour, ils se ressemblent davantage. En fait, nous conservons désormais très bien la saveur et l’arôme. Nous utilisons une thermoformeuse qui coupe le jambon et en quelques secondes les tranches sont emballées sous vide. Le vide maintient le produit parfait.

Ce que les clients me disent, c'est qu'ouvrir et profiter de l'enveloppe est beaucoup plus confortable que d'avoir la pièce à la maison. Il semble qu’ils accordent plus d’importance à la commodité qu’à l’expérience de la coupe.

Bien sûr, c'est simple. Si vous êtes plus de 3 à la maison et que vous allez couper et consommer quotidiennement, un jambon est meilleur, en raison de sa taille et de ses performances.

Si vous êtes 3 ou moins ou que vous allez couper de temps en temps, une palette est préférable. Ce n’est pas vrai car j’ai souvent entendu dire qu’ils étaient tous gros. Il y a plus de bacon extérieur, oui, mais la saveur est très bonne et à un prix très raisonnable. Pour moins de 80 €, vous obtenez une pièce qui vous procurera beaucoup de joie.

En moins de 24 heures vous l'avez chez vous. Peu importe que ce soit chez vous habituel ou sur la plage. Nous atteignons partout. Du lundi au vendredi.

Le montant dépend de deux facteurs :

• Le nombre de personnes.
• La composition de l'apéritif. S'il y a plusieurs plats d'entrée et que le jambon sera un de plus, vous pourrez compter environ 20 grammes de jambon par convive. Une caisse de 80 grammes pour 4 personnes. Si le jambon sera la star de l'apéritif et de la table, vous pourrez compter jusqu'à 50 grammes par convive. Une assiette de 80 grammes pour deux personnes.

Plus d'informations ici.

Que vais-je dire... Pour moi, c'est incroyable que quelqu'un de Valence, de Madrid ou de Vigo puisse déguster une viande aussi spéciale. De plus, celui qui répète le test et le valorise positivement.

Le problème... C'est très limité, c'est toujours complet et c'est souvent dommage de devoir dire aux clients qu'il ne nous reste plus aucune des coupes (ou aucune).

Je ne sais pas. Je fais partie de ceux qui pensent qu'il n'y a pas de meilleur jambon, chaque millésime est différent et les choses changent beaucoup au séchoir. Ceux qui disent qu’ils sont les meilleurs dans la fabrication d’un produit naturel ne savent pas ce qu’ils disent ou ne le font pas vraiment comme ils le disent.

Non, même si cela facturerait plus, oui, profitant de ses doutes, je lui ai dit oui et j'ai essayé de lui donner des raisons d'acheter celui-là, le plus cher. Mais ce n’est pas le cas et nous ne mentons pas.

Il y a un exemple que j’utilise souvent pour expliquer cela. Je ne connais pas grand chose en voitures, mais une Ferrari est une voiture chère, donc si elle est chère, ce sera la meilleure.

Supposons que j'ai 39 ans et que j'ai deux enfants.

Cette voiture est-elle la meilleure pour moi ? Non, bien au contraire, c'est le pire. Il n'y a pas de place pour le chariot, les chaises ou les courses hebdomadaires.

Eh bien, c'est exactement la même chose qui se passe avec les jambons, le meilleur jambon est celui qui s'adapte à vos goûts et à votre façon de consommer.

S'il y en a beaucoup à la maison, il faudra acheter par exemple un grand double