A nossa filosofia, é atingir a sua satisfação e trabalhamos dia a dia para o atingir.
A elaboração dos produtos curados, presuntos, paletas, e enchidos na região de Jabugo teve início nos finais do século XIX. Almocreves oriundos do Campo Charro, acompanhados de cortadores e trabalhadores especializados, instalam vários secadores na Serra de Huelva.

Em 1900 foram inauguradas em Jabugo, as instalações atuais de Maximiliano, e a partir dessa data, definiu-se um método de elaboração original dos produtos mais excelsos e finos da nossa gastronomia: presuntos, paletas e enchidos. Esta paixão artesanal prossegue atualmente nas mãos de Maximiliano Portes, que reúne a tripla condição de veterinário, ganadeiro e industrial artesanal.