Jambon Pata Negra de Maximiliano "Double Equis "
- Raised in freedom
- Natural product
- Curing of more than 24 months
Ces Jambons proviennent des plus privilégiés des cochons, élevés et alimentés en liberté sur nos propriétés d’Estrémadure et d’Andalousie. Cette vie à l’air libre et la qualité de leur alimentation produisent des Jambons à la chair très persillée et de grande qualité.
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✅ Si no le gusta, lo recogemos y le devolvemos el dinero. Sin preguntas y sin molestias.
✅ Lo seleccionamos en su punto óptimo de curación.
✅ Envío urgente gratuito. Todos los envíos se entregan de lunes a sábado. Al día siguiente del pedido antes del medio día.
✅ Puede pagarlo en casa sin costes añadidos y de forma segura al recibirlo.
✅ Lo puede recibir ya cortado y al vacío. Todo el sabor con la máxima comodidad.
Nos clients s’accordent à reconnaitre que notre Jambon Double X est celui de la meilleure relation qualité-prix. Le seul garanti à 100%; si vous n’étiez pas satisfaits nous vous le remplacerions ou rembourserions en totalité, sans aucune question et bien sûr, sans aucun frais.
Une fois décidé le poids de la pièce souhaitée , vous aurez à choisir comment en profiter, s’il s’agit d’un Jambon entier, nous choisirons dans notre séchoir de Jabugo celui dont l’affinage répond à votre préférence et goût. Nous le testerons au poinçon traditionnel ou Cala afin de nous assurer qu’il est « à point » et vous l’expédierons protégé par un papier anti gras en premier lieu puis d’une gaine 100% coton avec bague de certification et un livret explicatif de ses caractéristiques. Chaque Jambon est présenté de façon très soignée et placé en un coffret exclusif.Vous pouvez préférer choisir la commodité du pré -découpé. Nous choisirons alors dans notre séchoir le meilleur Jambon à son optimum d’affinage et nos Maitres coupeurs le débiteront au couteau, de façon traditionnelle, tranche à tranche avant de les placer en sachets sous vide de 80gr. et les chutes séparément en petits morceaux.
Si le format que souhaitiez est le prétranché, c’est une pièce préalablement désossée que nous trancherons à la machine pour la conditionner manuellement en sachets sous vide de 100gr. en prenant soin d’assembler dans chacun des sachet des tranches des différentes parties du Jambon. Vous pourrez ainsi profiter de toute la commodité de ce format sans sacrifier aucunement la qualité de ce produit.
Consommation et conservation:
A réception de votre Jambon, pour une meilleure conservation, nous vous conseillons de le « déshabiller » de sa gaine de coton et de le suspendre ou placer directement sur un socle à Jambon à température ambiante d’entre 16 et 25ºC.
Pour le déguster nous recommandons de commencer par la noix (la partie la plus large du Jambon placée vers le haut), d’en éliminer la couenne et le gras extérieur. L’idéal consiste à prélever de très fines tranches, presque transparentes de 4 à 5 cm de long avec un peu de gras sur le bord pour que celles-ci soient bien fondantes. La meilleure température de coupe et de dégustation est entre 20 et 25ºC.
Nos étuis de tranché-machine peuvent être tenus au frais entre 4 et 10ºC mais, au moment de les utiliser il sera nécessaire de les porter à température ambiante afin de séparer plus aisément les tranches sans les déchirer. Il est possible de procéder en plaçant les sachets encore fermés dans l’eau tiède pendant quelques minutes ou sous un filet d’eau sans qu’elle ne soit trop chaude. Ceci permet à la graisse de fondre un peu, facilitant la séparation les tranches sans les rompre et que le produit récupère tous ses arômes et saveurs. La température idéale de manipulation et consommation des produits tranchés étant de 20 à 25ºC. Prix au kg 32,94€
